目立つ味より、商いを引き立てる味。

「よっしゃ、まかしときなはれ。やってみまひょ」
これが、ずっと変わらない私たちの姿勢です。

創業者・河内屋又兵衛の時代から200年以上。
大阪・堺で唯一の醤油醸造メーカーとしてのこだわりはあります。
でも、あくまでも大切にしているのは「誰が主役やねん」という考え方。
私たちが主役になるのではなく、どんな味でも引き立てられる脇役でありたいのです。

時代の変化と共に、醤油へのニーズも変化してきました。
ご家庭向けであれば、タレや出汁などの専用調味料として。
法人向けであれば、お惣菜に添える小さなものから、店舗展開を見据えた飲食店の味づくりのお手伝い、さらにはプライベートブランド商品の開発に至るまで。
お寄せいただくご要望は、もう醤油の枠を超えています。

「で、どんな味にしまひょか？」
の会話から生まれた、味や商品は数知れず。お客様からのご相談こそが大醤の原動力です。
どれだけやっても飽きないのは、その味の数だけ新しい商いが生まれるからかも知れません。